珍稀白茶和安吉白茶（为何叫白茶却不是白茶）
了解过中国茶叶的人们都知道，茶叶分类有很多，像绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶等，那你可知在每一个茶类中又有很多品种吗？
在这众多茶的品种中，不知你喜欢喝什么茶？厚里个人比较喜欢喝白茶，可能刚开始喝的时候，有些接受不了白茶的味道，一旦接受了它的口感，那你就会离不开它，从中更加欣赏白茶美妙的香味。
关于茶的韵味，可能没有花那么鲜艳，也没有水的纯粹，可它却比花清新，比水有韵味，特别是白茶清新又有韵味。
白茶的工艺（只有萎凋和干燥两道工序）比较独特，也是与其他5大类茶叶区分的方法，如茶叶中含有保健功能的黄酮物质在这所有的茶类中就是最高的。
白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，却没有安吉白茶这是怎么回事？那此茶为什么又叫“白茶”？就像大红袍不是红茶，却是乌龙茶一样的道理。
首先，咱们要了解、要知道安吉白茶是什么茶？与白茶有什么不同的地方，才能知道它为什么不是白茶。
对于茶叶的分类，是按照加工工艺来分的，不是根据茶叶的颜色、名字分类，这个大家要清楚，不要搞混淆。
虽然安吉白茶的名字中有“白茶”两字，可它却不是白茶，而是绿茶。
因为安吉白茶的加工工艺和白茶的加工工艺是不同的，白茶的工艺只有萎凋和干燥两道工序，而安吉白茶的工艺包括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。
从加工上也可以看出，安吉白茶就是绿茶的加工方式，更何况安吉白茶只是商品名，或者说是茶树品种的名字，而白茶却是茶类的名字为此，“安吉白茶”和“白茶”完全是两个概念。
这样说安吉白茶就不是白茶，那为什么还取名叫“白茶”？
提起这个问题，回答起来很简单，那就是制作安吉白茶的茶树叶片，有一个时期是嫩白色。
这个时期大概会有一个月的时间，随着温度的上升，茶叶的才慢慢的变成绿色。
另外，采摘、加工、制作安吉白茶都在这个时期，为此冲泡后，安吉白茶呈现出玉白色，可以说这也是它与众不同的特点。
总结下来，判断一种茶叶是否是白茶，要根据其工艺来判断。
安吉白茶是根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为是绿茶。
安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白也是由品种而来，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，虽然它称为是安吉白茶，但它却与传统的白茶不一样，因此，可以确定安吉白茶是绿茶。
关于白茶的故事传说
相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕，性至孝，但因地瘠，终年操劳，也难求得双亲温饱，深感愧对父母。时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计。
陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧之中，只见“太姥娘娘”手指一树曰：“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有。”
次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心培植。
百日后，果然生机嫣然，其茶异于常种，它就是今天的“福鼎大白茶”。
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