1.维生素c的作用和好处
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少量服用是预防感冒的 。维生素C又称抗坏血酸 。
1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现 。
1934年才获得纯品，是无色晶体，属于水溶性维生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以称它为抗坏血酸 。在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化分解 。铁、铜等金属离子能够加速其氧化速率 。维生素C在人体内的主要功能是：参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力 。
当人体中缺少维生素C时，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状 。近年来，科学家们还发现，维生素C能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质——亚脱胺，从而减低癌的发病率 。
65 mg，成年女子每天约需维生素C
60 mg 。由于维生素 C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能满足人体的需要 。但是需注意以下几个问题 。
第一，因为维生素C易溶于水，新鲜蔬菜不要长时间在水中浸泡 。应该先洗后切，以免维生素C受损失 。
第二，因为铜离子对维生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工过程中应尽量避免使蔬菜跟铜器接触 。
第三，植物体内的维生素C往往跟维生素C酶同时存在 。当维生素C酶与空气接触时，就会促进维生素C的氧化作用 。当温度较高时，这种作用更强烈 。本来维生素C受热时比较稳定，但在高温下也会因维生素C酶的作用而受到破坏 。因此，在炒青菜时最好用急火快炒，这样短时间的高温，有利于保护维生素C不受破坏 。含维生素C的食物很多，猕猴桃和辣椒中含量最丰富 。
维他命C丸，不是完整性食品，长期使用，会对肾脏造成负担与伤害 。当维他命C，从植物里分离出来时，它就变成化学药物，而不是营养素 。所依，想要得到维他命C的好处，还是从蔬果中摄取比较好 。
2.维生素C的作用是什么？
维生素C作用众多，是知名度很高的维生素”明星” 。妇女喜爱它美白皮肤、预防色斑的作用；中老年人喜爱它抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的作用；青少年也喜爱它防治感冒的作用 。
1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质 。胶原蛋白占人体内蛋白质总量的三分之一，形态像果冻，作用是将人体内亿万个细胞黏合起来，形成组织（皮肤、血管壁、软骨等） 。该”果冻”使人体组织富有弹性，同时又对被”果冻”包围的细胞形成保护，避免病毒入侵 。血管壁由该”果冻”黏合而成 。
当维生素C充足时，”果冻”就有弹性，血管如同橡皮筋一样，伸张自如；当维生素C缺乏时，”果冻”失去弹性，血管如同玻璃管一样，一遇拉伸，立刻破裂 。皮肤长红痣，多数情况下是因缺乏维生素C，导致皮下的微血管破裂，血液流到血管外面的现象 。刷牙出血，也是因为缺乏维生素C，导致牙龈内血管脆，血管遇牙刷的外力时，当场断裂，血液从血管内流到口腔里 。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成 。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质 。
4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应 。
5、制造肾上腺类固醇激素 。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力 。
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