100克芡实中含有：热量 144.00(大卡)，碳水化合物 31.50(克)，脂肪 0.20(克)，蛋白质 4.40(克)，纤维素 0.40(克)，维生素C 6.00(毫克)，硫胺素 0.40(毫克)，核黄素 0.08(毫克)，尼克酸 2.50(毫克)，钙 9.00(毫克)，铁 0.40(毫克)，磷 110.00(毫克)。中医认为芡实味甘、涩，性平，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。
1、芡实有助于补充营养
芡实中含有丰富的淀粉，能为人体提供大量的热量，同时还含有许多维生素与矿物质，能为人体的正常生理活动提供能量。
2、芡实有助于消化吸收
芡实有加强小肠吸收功能的作用，有助于提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。血清中胡萝卜素水平的提高，助于预防癌症，增强体质。
3、芡实有助于补脾
芡实的补脾功效，主要来源于中医的论证，在《本草求真》中记载：“芡实如何补脾，以其味甘之故;芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治;惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药;且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”
4、芡实有助于预防皮肤过敏
芡实中含有尼克酸，是一类B族维生素，是人类抗糙皮病因子。若缺乏菸酸时，重则易患糙皮病，轻则会造成皮肤角质层过薄，也就是人们常说的皮肤过敏症。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。所以食用芡实有助于预防皮肤过敏，预防“癞皮病”，同时对人体神经系统与脑机能正常的运作，起到很重要的作用。
5、芡实有助于预防炎症
芡实中含有的核黄素与硫胺素都是B族维生素，二者有助于预防口角炎，唇炎、舌炎、眼结膜炎，生殖器部位炎症以及神经炎，脚气病等，是人体所必需的重要维生素之一。
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