美食分享：红烧鱼的经典做法。对于那些不会做鱼、做出来味道不好的人，我来教你一个简单又美味的方法。不需要煎、不需要炸，做出来的鱼又香又嫩。
·挑选新鲜的鲤鱼，去除内脏并撕去黑膜。将鱼尾和鱼头切掉，将鱼身切成一厘米宽的小块，再用刀将其劈成两半。
·将鱼块放入大碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒和老干妈豆豉酱，搅拌均匀后腌制10分钟。
·将姜蒜、花椒和大料放入锅中煸炒，然后加入洋葱丝炒香。
·将炒好的洋葱平铺在锅上，再将鱼头码在上面，然后将鱼肉依次绑在一起，注意将多的部分朝外，这样可以更均匀地成熟。
·将鱼尾放在上面，然后倒入剩余的汤汁，再加入一罐500毫升的啤酒。
·盖上锅盖，小火炖20分钟。时间到后，打开盖子，香味四溢。
·最后用大火收干汤汁，撒上葱花和小米辣即可上桌。
用啤酒炖鱼可以让鱼肉更加嫩滑，而且味道更鲜美。这种做法不需要煎或炸，还可以避免糊底和溅油，同时还能吸收洋葱的香味。
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