小龙虾的做法大全家常做法（小龙虾的做法）
1、 鱼味小龙虾。材料：小龙虾500克、泡椒50克、姜末、蒜末各10克、葱花30克、盐、胡椒粉、料酒、白糖75克、醋15克、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油150克(也可用植物油、色拉油代替)。做法：小龙虾去壳，去内脏，洗净，辣椒切碎，放入碗中，加入糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调成汁。将炒锅置火上，放入水烧开，将虾放入炒锅，将料酒焯一下，捞出。炒锅热油，放入姜、蒜、泡椒翻炒至香，再放入小龙虾翻炒，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加入少许鲜汤，待小龙虾成熟入味、汤汁半干时，用滋补汁煮。汤浓时，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
2、 麻辣小龙虾。材料：小龙虾500g，干辣椒100g，干青椒30g，盐，姜片，蒜片，鸡精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁，葱结，白酒，色拉油。做法：将小龙虾去壳，去内脏，洗净，放入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分，用盐和油浸泡1分钟。热油锅中放入大量色拉油，将小龙虾炸至外脆内嫩，然后取出。锅内放少量油，将姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐炒至麻辣，一起炒熟小龙虾，加入味精粉、鸡精，锅内加入香油、芝麻、花生仁。
3、 清蒸小龙虾。材料：小龙虾750克、酱油1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15克、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。做法：小龙虾用牙刷在水龙头下清洗干净。所有清洗后，再次用清水冲洗。蒸锅加适量水，姜片，小葱，一瓶高度白酒。将洗净的小龙虾放入大碗中，加入一勺烈性酒，拌匀。将姜片铺在蒸锅上。倒入拌有料酒的小龙虾，立即盖上盖子。开大火，蒸6.7分钟左右，关火，虚火蒸2分钟。
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