鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
原料：里脊肉、胡萝卜、木耳、尖椒、葱、鸡蛋、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、老醋、淀粉。
做法步骤：
第1步、里脊肉顺方向切丝，1个鸡蛋，适量干淀粉，适量的油抓匀，腌制15分钟。
第2步、尖椒，木耳，胡萝卜切丝备用。
第3步、葱，蒜切沫备用。
第4步、碗中调汁，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，2小勺老醋，把白糖搅匀备用。
第5步、锅中加底油《多放点油》，放入肉丝滑散，炒至8分熟。
第6步、倒入碗中调好的料汁，炒至入色。
第7步、放入葱花，蒜末。
第8步、放入配料，胡萝卜，木耳，尖椒丝。
第9步、放适量的盐，鸡精出锅。
小贴士：
因为我家儿子喜欢吃这个口味，所以我们做的是酸甜咸口，正常来说可以把肉丝和配菜过下油，因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。
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