通常甜玉米和新鲜苞米，煮沸腾后10-15分钟就可煮熟;糯玉米、老玉米、黏玉米、黑玉米、紫玉米等，煮沸腾后时间需再加多5-10分钟。分辨熟没熟，可尝一下味儿，因苞米带有很多的木薯淀粉，因此没熟的苞米通常都含有一点木薯淀粉的味。
煮玉米掌握5个技巧
①留叶子
很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉，这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养，失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。
②泡一泡
下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20分钟~30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。
③8分钟
玉米品种不同，烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后，转中小火再煮8分钟即可;而糯玉米则稍微久一些，10分钟左右为宜。
④加点盐
煮玉米的水开后，少加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。
⑤倒牛奶
很多人都喜欢奶香，所以不妨在煮玉米的水开后，放入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。提醒：玉米煮好后要立即夹出、沥干水分，否则味道和口感会变差。不想啃玉米棒的，可以在熬粥、煮饭或做蔬菜沙拉时加入玉米。干玉米、速冻玉米和鲜玉米的营养相差不大，注意不要买添加剂过多的即可。
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