酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。那么,酸菜保存方法是什么?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
酸菜保存方法
将酸菜沥出多余水分后放入酸菜坛子里,盖上盖子后在上面加一层水用以密封,这样酸菜可放置一年。如果没有酸菜坛,可以将酸菜切丝后装进密封性好的袋子里,系紧口后置于冰箱保存,可保存一个月。
酸菜冷冻后还能吃吗
酸菜冷冻后是可以吃的。酸菜属于发酵制品,当其置于冷冻状态下时就基本停止发酵了,不会产生新的菌类,所以不会有影响,但如果保存时间过久,口感会下降。
一般自己腌制酸菜可以先将酸菜洗净后放入冰箱中储藏,保存温度低于5℃最佳。
酸菜缸里起白膜怎么办
酸菜缸里起白膜需要加入白酒,首先将酸菜缸移至到温度较低的地方,然后在酸菜缸口洒上一些白酒,能够抑制白膜的生长,等待3到5天时间白膜即可消除。
酸菜缸里起白膜可以加固缸口的密封性,酸菜缸中出现白膜是因为空气进入导致酸菜中的微生物滋生,加固密封缸口,防止空气的进入。
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