小米，应该是很多人喜欢吃的食物，在我们身边很多人可以用小米蒸饭、煮粥，磨成粉后，还可以单独和其他面粉掺和制成饼、窝头、丝糕、发糕等，而糯性小米则可酿制成酒、酿、醋、制糖等。那吃小米有什么功效呢?具体知识介绍如下!
吃小米有哪些好处?
1、防消化不良口角生疮。因为小米含有丰富的维生素B1、维生素B12等，因此有防止消化不良、口角生疮之功效。
2、防止泛胃呕吐。而且小米还有防止泛胃、呕吐的作用。
3、滋阴养血。小米还有滋阴养血之功效，可调养产妇虚寒的体质，有助于恢复体力。
4、养颜美容。小米有养颜美容，减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等作用。
5、调节睡眠。小米中的色氨酸含量是谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。还可主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。
如何识别优质小米?
在挑选时，色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6%的则是优质小米;如果色泽混杂，碎米和杂质较多,则是劣质小米。
用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清如水，而且失去了小米原有的风味与营养成分，使用价值减弱。如何判断小米是否被染色呢?可以用手拈几粒小米，并且沾点水在手心中搓一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色则会由黄变灰暗，手心中也会残留黄色粉状物。
小米和大米有什么不同?
1、外形区别。小米的外形是黄色的，而且是一粒一粒特别小的颗粒。大米是一粒一粒的，颜色是白色的，个头要比小米大的多，形状是长椭圆形，而小米是圆形，这样就很容易的区别开来。
2、吃法区别。大米一般煮成米饭来食用，就是把米和水按一定的比例放在锅里蒸，这样米吸收了水分就会膨胀等蒸熟了之后，就可以得到了大米饭，而小米一般是做成小米粥来食用。
注意：由于小米中的氨基酸中缺乏赖氨酸，但是大豆中的氨基酸中则含有丰富的赖氨酸，可补充小米的不足。
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