腊肉，一种腌制食品，每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉。腊肉是我们生活中常见的一种美食，主要是用猪肠以及猪肉加一些香料以及食盐制成，然后再用烟熏制成的，主要是利用冉冉上升的烟熏熏肉，时间一长就会侵入肉里面，这样就会成了腊肉肠，这种腊肉肠具有一股特殊的腊味，味道鲜美，那腊肉有点臭还能吃吗?具体知识介绍如下!
腊肉有点臭还能吃吗?
如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。
也是可以用料酒来泡腊肉，用酸的食物来进行浸泡，去除掉大部分的脏物质，也是很有用的方法。用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。
在日常的饮食上面也是需要注意的，不能吃很脏的食物，腌制品也是有保质期的，还是在适当的时间内吃是最好的。在平时的饮食上一定要注意卫生，不能吃过期的和有臭味的食品，多吃一些新鲜的蔬菜水果，观察自己的身体情况，现在要以身体为主，以免之后造成任何的后果。
腊肉怎样看是否变质?
1、看外表。新鲜正常的腊肉表面都是十分的完整的，但如果是变质了的腊肉的话表面就会出现发霉或者是长虫子的情况。
2、闻味道。新鲜的腊肉闻起来只会有油味以及一种烟熏味道，但如果腊肉开始闻起来有臭味的话就说明腊肉已经变质了，像这种腊肉也不建议再继续食用。
熏好的腊肉能放多久?
半年左右。熏好的腊肉建议要在半年内食用完，因为腊肉放置的时间一久，腊肉当中的水分流失的也就越多，这样腊肉的口感吃起来就会很硬。另外腊肉当中本身含有一定的亚硝酸盐成分，放置的时间越久的话里面的亚硝酸盐含量也会越高，而亚硝酸盐具有一定的致癌性，食用后对健康造成不好的影响。
腊肉要怎么保存?
1、阴凉干燥处保存。对于那种气温不是很高的天气，腊肉是可以直接挂起来保存的，只要将其悬挂在阴凉干燥且通风的地方即可。
2、冷冻保存。对于那种气温较高的时候，可以要将腊肉用干净的塑料袋密封装好，然后再放入冰箱中冷冻保存，这样就能保持腊肉的口感并且能抑制细菌的滋生。
总结：正常的腊肉闻起来是不会有臭味的，最多只会有一股烟熏味，如果腊肉闻起来开始有臭味的话就说明腊肉可能是已经坏了。
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