鱿鱼的营养价值极高，不仅有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，是一般食补很好的选择。那么，怎么挑选新鲜的鱿鱼?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
怎么挑选新鲜的鱿鱼
新鲜的鱿鱼外表富有光泽并具有弹性的，颜色呈褐色并且带有斑点。而经过消毒的鱿鱼会发白，吃了会对人体产生伤害。另外不宜购买冷冻的鱿鱼，可能放置了比较长时间，不够新鲜。
新鲜的鱿鱼外表会形成一层膜，挑选时可以用手指按压，查看是否弹性，也可以扯动鱿鱼的身体，查看是否容易扯断，容易扯断的就是不新鲜的。
不新鲜的鱿鱼会有一股臭味和其他难闻的味道，挑选时闻一闻就可以了。
鱿鱼哪些地方不能吃
鱿鱼的内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的。食用鱿鱼时要注意，鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼洗净后须切段，肉切片，下锅焯水后捞出沥干水分。起锅烧油，油热后放入切好的葱、蒜和红辣椒炒出香味，再把焯水的鱿鱼和适量白酒放入锅内翻炒去腥。再加入生抽、蚝油、辣椒酱和盐翻炒入味，再加入适量水盖锅焖煮至汤汁快煮干后，放入切好的青椒翻炒至断生即可。
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