带鱼怎么做好吃又简单?五种家常做法随你选(小孩都馋哭了)

“冬至过,年关末,带鱼成柴片”,意思是冬至到春节前天气寒冷,带鱼会像木柴一样肥厚带鱼,马上就要到冬至了,吃带鱼最好的季节来喽!

一、家常烧带鱼

带鱼怎么做好吃又简单?五种家常做法随你选(小孩都馋哭了)

原料:带鱼、葱、葱、姜、干辣椒、八角、香菜、啤酒、老抽、生抽、糖、盐

1、带鱼洗净切段,带鱼两面拍淀粉。

2、锅内烧油,入油锅煎至两面金黄。

3、准备好一个碗,放入葱、姜、干辣椒、八角。

4、倒入啤酒、老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀。

5、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里,炖至汤汁收浓,出锅前撒上少许香菜即可。

二、糖醋带鱼

原料:带鱼、料酒、老抽、醋、白糖、葱姜蒜

1、带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段,放入葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、腌制好的带鱼控干水分,均匀沾上一层干淀粉。

3、炒锅烧热放油,放入粘好面粉的带鱼。

4、煎至两面金黄,盛出备用。

5、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

6、清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

7、炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。

8、汤汁剩三分之一时,改大火收汁,汤汁收尽即可。

三、干煎带鱼

带鱼怎么做好吃又简单?五种家常做法随你选(小孩都馋哭了)

原料:带鱼500克,油适量,盐适量,面粉适量,料酒适量

1、将带鱼洗净切段控干水分撒上少许盐,倒入适量料酒,腌制2-3个小时。

2、腌好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒入油烧至七八成热时放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

四、家常炖带鱼

带鱼怎么做好吃又简单?五种家常做法随你选(小孩都馋哭了)

原料:带鱼500克,油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,料酒适量,干辣椒适量,葱姜蒜适量。

1、带鱼洗净切段,入油锅煎一下盛出备用。

2、锅中倒入油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香。

3、下入带鱼,调入适量酱油、醋、白糖、料酒、盐、鸡精,加入适量水,盖上盖子炖至汤汁收干。

4、装盘即可。

五、茄汁带鱼

带鱼怎么做好吃又简单?五种家常做法随你选(小孩都馋哭了)

原料:带鱼2条,姜适量,料酒2勺,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱3大勺,白醋3大勺,糖2大勺,生抽一大勺,水淀粉少许,食用油适量,蒜少许,面粉适量

1、带鱼洗净切段,加葱段、料酒、盐和胡椒粉搅拌,静置20分钟使其入味。

2、将腌好的带鱼表面薄薄的粘上一层面粉。

3、油锅加热至6层放入带鱼块煎炸,炸至两面金黄酥脆,捞出沥干油分。

4、锅内留底油放入姜片蒜片煸炒出香味。

5、放入番茄酱汁加半碗水拌匀,中火煮沸。

6、加入少许淀粉水勾芡。关火放入带鱼块趁热拌匀,盛出装盘即可。

小窍门:

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。

2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干。

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

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