岩茶属于什么茶（岩茶的制作工艺是什么）
岩茶是一种中国传统名茶，属于半发酵茶类，产于福建省武夷山市。它是以武夷岩区的茶树为原料，经过采摘、制作、烘焙等多个工序制成的。下面将从岩茶的特点、制作工艺、品种等方面进行详细介绍。
一、岩茶的特点
- 茶汤金黄：岩茶的茶汤呈金黄色，清澈明亮。
- 香气独特：岩茶的香气独特，有石膏香、松香香等不同的香气。
- 口感浓郁：岩茶的口感浓郁，有一定的甜度和滋味，茶汤回甘。
- 耐泡性好：岩茶的耐泡性好，可以冲泡多次，每次冲泡的茶汤味道都不同。
二、岩茶的制作工艺，岩茶的制作工艺相对复杂，主要分为以下几个步骤：
- 摘采：在春季或秋季采摘茶叶，以一芽一叶或一芽两叶为佳。
- 晾凋：将采摘好的茶叶晾放，使其水分逐渐蒸发，达到一定的程度后进行揉捻。
- 发酵：将揉捻好的茶叶进行发酵，控制时间和温度，使其达到一定的程度。
- 烘焙：将发酵好的茶叶进行烘焙，使其水分蒸发，停止发酵过程。
- 储存：将烘焙好的茶叶进行储存，让其自然吸附空气中的湿气，形成独特的岩韵味。
三、岩茶的品种，岩茶根据产地和制作工艺的不同，可以分为多个品种，如：
- 武夷岩茶：产于福建武夷山，是岩茶中的代表品种，茶汤金黄，香气独特。
- 大红袍：产于福建武夷山，是岩茶中的名品，茶汤红艳，口感浓郁。
- 水金龙：产于福建武夷山，茶汤带有独特的松香香气，口感清爽。
岩茶是一种半发酵茶，具有茶汤金黄、香气独特、口感浓郁、耐泡性好等特点，是中国传统名茶之一。它的制作工艺相对复杂，需要经过摘采、晾凋、发酵、烘焙等多个步骤。根据产地和制作工艺的不同，岩茶可以分为多个品种，每个品种都有其独特的特点和口感。
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