香椿是指香椿树的嫩芽，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。那么你知道香椿的功效与作用有哪些吗?一起来看看吧!
香椿的功效与作用
1、健脾开胃：香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。
2、抗菌杀虫：香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外。
3、补阳气：香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
4、美容抗衰：香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
5、利尿祛湿：香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。
香椿怎么吃
香椿炒蛋
用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺。
做法：1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉。 2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 。3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
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