糙米是生活中常见的食材，对于人体有极高的医院价值，其食用方法繁多。但是，许多人对于糙米并不了解。接下来，就来看看什么样的米叫糙米?
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。糙米与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。
糙米的营养价值有哪些?米可以使体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状，所以对于肠胃不好的患者和肥胖患者有着很好的功效。糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。糙米可以保持体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。
但是牛奶与糙米汤同食会导致维生素A大量损失，若长期食用此食物搭配，容易导致夜盲症。有肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻。因此，肠胃消化功能差的人应避免食用较多的糙米。
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