玛格丽特为什么要加盐，玛格丽特为什么要放盐

小航 • 2023年11月25日下午8:08 • 投稿

　　玛格丽特为什么要加盐，玛格丽特为什么要放盐玛格丽特称得上是鸡尾酒里面比较经典的一种类型，它最特别的地方在于杯沿沾了一圈盐巴，很多小伙伴都比较好奇玛格丽特为什么要加盐呢的。

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　　玛格丽特称得上是鸡尾酒里面比较经典的一种类型，它最特别的地方在于杯沿沾了一圈盐巴，很多小伙伴都比较好奇玛格丽特为什么要加盐呢。

　　玛格丽特加盐是为了提升酒的香气。

　　玛格丽特是调酒师Jean Durasa为了纪念他的女朋友，龙舌兰是墨西哥国酒，用来代表他的墨西哥女友，柠檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。

　　1. 选择龙舌兰酒

　　看商标上的关键字：100%纯龙舌兰。

　　这是龙舌兰酒的经典配料，赋予了玛格丽特酒其赖以出名的透亮、绿色和刺激性的鲜度。

　　一般来说，Ocho Plata(40% ABV，50美元)这样的高地龙舌兰酒会给人更刺激、柑橘味更重的味道，而Partida Blanco(40% ABV，50美元)这样的低地龙舌兰酒会更清爽、果味更浓。

　　20美元左右一瓶的Espolon(40% ABV)很划算。

　　2. 挑选一种橙皮酒

　　赋予玛格丽特醇厚甜味的就是它。

　　不要事后才添加。

　　别选看起来没有特色的橙皮酒。

　　3. 鲜酸橙汁必不可少

　　大家都知道，用混合果汁要容易得多。

　　但没有一个比得上鲜榨酸橙汁。

　　要榨出最多的汁，就用室温下的酸橙，轻轻地在台子上来回滚让果肉松弛(但别太用力，否则会变苦)，然后分成两半在手动榨汁机里榨汁，比如Chef’N榨汁机(20美元)。

　　酸橙的酸度各有不同。

　　如果你的玛格丽特太酸，那就试试加点龙舌兰糖浆中和一下。

　　4. 调味要适当

　　唯一的准则是：别用精制食盐。

　　味道很怪，而且颗粒太小。

　　除此之外可随意发挥创造力。

　　犹太盐(Kosher salt)是标准，海盐次之。

　　烟熏盐和麦斯卡尔玛格丽特酒很搭。

　　爱辣的人应该在盐里加森田辣椒(morita chili)(咖啡机能把它们搅拌均匀)。

　　带点柑橘味、辣味和咸味的墨西哥水果调味品Tajin也有神奇的效果。

　　Kalustyans.com有很多种盐可供选择。

盐的作用主要是被用做提升酒里的香气，能够将柠檬的酸味明亮起来，让草本植物的味道鲜活起来，还能抑制住苦味，平衡过多的甜味，适度的盐分还可以放大酒中的酸度，使酒的口感更加脆爽、平衡。

　　玛格丽特的盐边其实有多种选择，有的调酒师甚至喜欢一半糖，一半盐。

　　像平时喝柳橙汁，葡萄柚汁之类的纯果汁都可以用盐口杯喝，除了漂亮外，更别有一番滋味

　　玛格丽特的喝法和龙舌兰很像，纯饮龙舌兰，就是先把盐巴撒在手背虎口上，迅速舔一口虎口上的盐巴，接着把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片。