什么叫菜码儿，菜码有哪些是“菜码”的意思是：拌在面里吃的菜的。
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什么叫菜码儿，菜码有哪些
“菜码”的意思是：拌在面里吃的菜。
常用的菜码主要是时令菜，比如：豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。
也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘的。
常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱马铃薯、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
还有老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，并且不限于以上八种。
正宗炸酱面八大菜码是什么?
老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
菜码就是拌在面里吃的菜。
常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。
也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。
常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆简隐豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
炸酱面营养价值
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
而猪肉含有丰洞顷富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血纳咐陆脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。
否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。
酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。
此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
以上内容参考：百度百科-菜码、百度百科-炸酱面
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