榨菜是日常饮食中很下饭的一种食物，也可以和其他食物一起烹饪，那么，榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中需要什么？下面小编就带来介绍。
榨菜叫榨是因为腌制过程中需要什么
蚂蚁庄园2月21日答案：榨干水分
解析：榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。
涪陵榨菜是如何做成的？
涪陵素有“榨菜之乡”的称号，榨菜年产值超130亿元。现在全区有榨菜股份合作社接近200家，榨菜生产企业41家，年成品榨菜生产能力60万吨以上，不仅销往全国各地，也出口远销50多个国家和地区。
青菜头变成美味可口的榨菜，到底经过了怎样的奇妙之旅呢？
首先，青菜头从田间采收上来后，要进行脱水处理。传统的风脱水采用晾晒方式，随着技术改进，盐脱水成为更常见的方式。相比风脱水，这种方式消耗时间短，也更加适合大规模加工和工业化生产。
目前，榨菜企业生产自动化和智能化程度不断提升。在榨菜智能化生产车间里，青菜头切片流程可以通过远程控制实现无人操作，然后再进行脱盐、脱水、拌料。当拌料设备里的原料达到设定值后，就会自动添加液体和固态辅料进行搅拌。
最后，成品榨菜被计量装袋，通过传送带运输到杀菌车间，处理后再由机械臂装拣到箱中，成功变身为餐桌上的下饭神器！
近年来，涪陵榨菜产业鲜销、加工两轮驱动。除了被加工为榨菜，完整的青菜头也成为助农增收的一把好手。目前，每年的青菜头鲜销量能达到50万吨以上，助农增收近3亿元。推动鲜销，完善加工，“青疙瘩”摇身一变，成为带动村民致富的“金疙瘩”。
开坛香万家，榨菜发展至今深受国民喜爱。而今，榨菜不仅可以用来佐餐，还可以与其他食材一起烹饪，制作出风味独特的美味佳肴，比如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋等。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神，但相对来说盐分含量还是比较高的，因此日常食用也需要适量哦。
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