酸菜鱼的做法 家常（酸菜鱼的做法 家常做法）
酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是一种家常版的酸菜鱼做法。这道菜将鱼、酸菜和各种调味料结合在一起，味道鲜美，汤汁酸辣可口。
材料：
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鱼片（草鱼、鲤鱼、鲈鱼等） 300 克（可以是鱼片或鱼块）
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酸菜 200 克（切碎）
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姜块 3 片
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蒜头 3 瓣（切末）
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红辣椒 2 个（切末，根据口味添加）
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食用油 2 汤匙
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食盐 适量
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料酒 1 汤匙
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鸡精粉 1/2 茶匙（可选）
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鱼汤或清水 500 毫升
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生粉（玉米淀粉或土豆淀粉） 2 汤匙（用水稀释成糊状）
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香菜或葱花（用于装饰，可选）
调味料：
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生抽 2 汤匙
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豆瓣酱 1 汤匙
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辣酱 1 汤匙
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醋 2 汤匙
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糖 1 汤匙
步骤：
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将鱼片或鱼块用食盐和料酒腌制一会儿，以去腥味。然后用水冲洗干净，沥干备用。
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在一个大锅中，加热食用油。加入姜块和蒜末，煸炒出香味。
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加入豆瓣酱、辣酱，翻炒均匀，使香味散发出来。
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加入酸菜，继续翻炒片刻。
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倒入鱼汤或清水，将火开至烧开。
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加入生抽、醋和糖，煮开后将火调至中小火，继续煮 5-10 分钟，使酸菜变软。
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将鱼片或鱼块轻轻放入锅中，不要搅拌太多，以免破坏鱼肉。
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将生粉糊倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
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最后，加入红辣椒末和鸡精粉（可选），再次搅拌均匀。
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关火，将酸菜鱼装盘，可以用香菜或葱花装饰。
酸菜鱼通常搭配白米饭一起食用，汤汁的酸辣口感非常开胃。根据个人口味，你可以调整辣度和酸度的程度。希望你喜欢这道美味的家常酸菜鱼！
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