炖鱼汤时需要放适量醋、啤酒来减淡鱼腥，促进鱼肉内营养成分溶解，使鱼汤闻起来更鲜香浓郁；还需要放点姜片来中和鱼的寒性，葱段、蒜片、花椒等调料来给鱼汤提香，辣椒和白砂糖可使鱼吃起来更加美味。
炖鱼放什么调料
鱼汤是一种常见的家常美食，也是一道滋养补汤。鱼汤的做法非常简单，炖好后的鱼汤鲜香浓郁，肉质紧致嫩滑，而除了鱼肉本身的鲜味，炖鱼汤时还可加适量调料增加鱼汤的鲜美。
炖鱼汤时，可以适量加一点醋，加醋不仅可以减淡鱼的腥味，还可以使鱼汤酸度增加，促使鱼肉中蛋白质凝固，鱼汤更鲜香浓郁，且营养成分易被人体吸收；还可以适量加一点啤酒，有助于鱼脂肪分解，使鱼肉更鲜美。
此外，炖鱼汤时还可以加少许姜片、葱段、蒜片、花椒、辣椒、白砂糖等调料。鱼类属于寒性的，炖鱼时放点姜片可以中和寒性，葱段、蒜片、花椒等调料可给鱼汤提香，辣椒和白砂糖可使鱼汤更美味。
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